烧炭是最古老、最简单的一种木材炭化工艺，泥土筑造的炭窑就是它唯一的设备。主要利用薪炭材烧炭，也以山场剩余物、间伐材的小径木和比较粗的枝桂为原料，主要产品是木炭，提供气体活化法生产净水用活性炭的主要原料。
烧炭一般用硬阔叶材，根据原料树种、炭窑结构、烧炭技术的不同，所产木炭有白炭和乌炭两大类：
白炭原料为乌冈梨、青冈、水青冈及壳斗科拷属、栗属、属树种的木材。烧炭窑内温度较高(800 度 )，用窑外熄火法，白炭又细分为乌冈炭、白炭和青炭。用乌冈栋烧成的白炭叫乌冈炭，质量最好。用麻栋、青冈栋、石栋等烧成的炭叫青炭，质量次之。由其它树种如青拷、小叶栋、木荷、杨梅、杜鹃等木材烧成的炭统称白炭，质量较差。
乌炭对原料要求没有白炭那么高，一般的阔叶材甚至针叶材都可用作原料，窑内温度为500℃左右，采用窑内熄火，质量比白炭差。炭窑按所产木炭的不同要求，分成白炭窑和乌炭窑两大类。白炭窑筑造要求高，容量大(装6500kg木柴产800-900kg木炭)。
碳作为一种最古老的取暖材料，在社会进步的今天，由碳制成的其他新型材料也逐渐被人们所重视。被用来净化空气和净化水的活性炭就选用优质的木材作为原料烧制成木质活性炭，于此同时，椰壳活性炭、果壳活性炭、煤质活性炭等碳制品也在生活和工业中起着重要的作用。回想中国最古老的烧炭工艺，我们不禁感叹先人的智慧，是碳改变了我们的生活。
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